小剛的天地

牛奶的營養豈不完全喪失了嗎？但實際上却不是這樣。
像這種沒有根據的說法，只能算是一種錯誤的常識而已，尤其當我們站在夏 天食物需要殺菌的觀黙看來，反而更應把牛奶煮沸後喝才好。 .

日本人的牛奶和奶製品毎人每天的消耗量只不過是一百四十公克，也就是還 不到一瓶牛奶的分量，在這種牛奶和奶製品攝取量過少的情況下，就造成日本人 的鈣質或維他命A、艮不足的主因，甚至也是日本人身高、體格比不上歐美人的 遠因。
總而言之，希望大家能够認識牛奶或奶製品攝取量過少所可能引起的後果， 同時希望各位今後最好能每天給孩子暍兩瓶左右的牛奶，並設法多給孩子吃些奶 製品才好。般的錯誤常識大都會有其自認合理的註解，但是關於r牛奶煮沸後就會失 去營養」的說法，却似乎找不出任何註解。

利用牛奶遇酸會凝固的性質，而製造的食品有養樂多、沙活等，但是並沒有 人說吃這些食品會引起消化不良，所以我們毋需爲牛奶和橘子或其他果汁混合後 的問題而感到困擾。
牛奶的益處不勝枚舉，現在旣談到牛奶和果汁的問題，所以我想順便來比較 1下牛奶和果汁的成分。

如果我問道：「牛奶和果汁摻在1起會有怎樣的結果？」我想很多好奇心強的孩子，一定馬上加以實驗，但是對於一位母親而言，相信她早已從平常的經驗 中得知，結果會變成軟軟的凝固體。
這種現象是因爲牛奶的蛋白質——酪蛋白，因果汁中的酸而凝固起來的緣故 ,這時酪蛋白遇酸凝固後，會形成白色的凝固體。

但是如果他長大後不再喝牛奶，這種消化酵素就不再被分泌出來。
因此長期間不暍牛奶的人，突然大量地喝牛奶時，由於體內消化酵素不能很 自然地立刻分泌出來，使得牛奶無法凝固後再被消化，只得直接被送進大腸而引 起下痢的症狀。